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えっちゃんの『あんじゃねぇさ』

居酒屋越百二代目えっちゃん日記。駒ヶ根の情報もアリますょ。

ヤリイカを捌いてみた

さだまさしが紅白に出ないってどうなのよ?

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今日こそしゅせんに行くぞ!と思って出かけました。
ああ~なんと久しぶり

念願かなってマカロニグラタン作ってもらっちゃった

081221_0050~0001

と、そこにパパママのママが実家の青森から送られてきたというやりいかを持参してきました。
さぁ~裂け、捌いてみと黄身さんに言っても
黄身さん『イエイエ、あたしは忙しいから』と上手い事逃げてます。

お客さんがはけた後、あたしやらせていただきました。
実はあたし、するめいかは捌いたことありますが、やりいかはありません。
ママにやり方を教わりながら、やってみました。

まず、するめと違って内蔵が無いぞう~(自爆www)
ヲッホン、失礼。
内臓があまり無いため、いきなり包丁を入れるんですね。
で、真っ二つに胴を裂いた後、足をエンペラの方に引っ張ると内臓が綺麗に足にくっついて取れます。
そして今度はエンペラを持ち、足のあったほうへ引っ張ると



 皮がズルッと剥けます。イヤ~~ン



おおーー!!!
意外に簡単に剥けるのね。



そしてエンペラの部分の皮も剥きます。
足は目の下から切り落とし、口を取り除きます。


胴の部分を3等分にし、細く切るとイカ刺しの出来上がり。
甘くて美味しかった~。
イカ独特のまったり感はなんでしょうね?アレ。



あ!写真撮るの忘れた。
イカの千切りの仕方(方向)もあるのも今回教わりました。
やっぱ海の人は凄いですね。
山国の山猿はイカの捌き方も知らんかったわい。
ごちそうさまでした。

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22日月曜日は貸切となります♪


しゅせん、黄身さんのブログ⇒http://syusen2003.blog119.fc2.com/

コメント

>isuzu夫妻

ママが心配してたんだよ~。
「アイツは捌けるのか?」って。

「isuzuツマはああ見えて、結構できるよ」と言っておきましたが・・・

やってみると簡単だったよ。

>isuzuさん
お腹に入れば一緒っすよ。
要は愛です!愛!

(≧Σ≦)ぶっ

読んだ読んだw
随分と昨夜は(も)グチャグチャになってたね(笑♪
並んだ料理は写真とったけど、グチャグチャの写真撮っておけば良かった(大笑♪

でも、美味しかった~(*^_^*)

ヤベ~

家にもヤリイカ頂きました~(⌒~⌒)

本当に青森のヤリイカ美味しい~(≧∇≦)

ただ…家の旦那さんがえっちゃんのブログ読んだら…正しい捌き方が……ヤバイ…適当な私…そうやって捌くのね…勉強になりました( ~っ~)/

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Author:えっちゃん
所在:長野県駒ヶ根市中央26-19
0265826240(午前中は勘弁して下さい)
営業時間 18時くらい~22時

登場人物
◎あたし=えっちゃん
◎スタッフ=マコ

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