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えっちゃんの『あんじゃねぇさ』

居酒屋越百二代目えっちゃん日記。駒ヶ根の情報もアリますょ。

本日の封切

ホイホイ、やっぱ海の人間は凄いな。
ふつーの主婦はしめ鯖なんか作れないぜ、山の人間は。

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静岡県 杉錦 生酛純米 700円
長野県 井の頭 ひやおろし純米 600円



081129_0015~0001


この時期に、この2本があるのが不思議な越百です。
ハイ、冷蔵庫の奥底に潜んでいました。
もう1本くらい八兵衛のひやおろしが出てこないかなぁ~と探してみても、今回ばかりはありません。

井の頭は今日封切ったばかりなのに、すでに半分しかありません。
お早めにどぞ。

さて、昨日の塩辛ですが、こんなんできました。

塩辛

えーまず反省点ですが、どうやら皮は剥いたほうが良さげです。
さらに、太すぎるとの指摘がありました。
そして、墨をどうするかで悩んだ結果、入れることに決めたのですが、
いざ入れようとすると墨が出てこない。

 ???

どうやら夕べ塩を振った状態で冷蔵庫に入れてあったのですが、
乾燥してカピカピになっておりました。
ですので、今回は墨無しです。


で、



 誰が味見するの?




まぁーまだ発酵してないから生臭くはないだろうし、、
イカ刺しだと思えば、食べれないこともないわな。


勇気を持って、一口パクッ


塩薄いかな?
薄いような気がする。。。
っていうか、塩辛って塩が強いのかな?
っていうか、イカが堅いんだけど?死後硬直?
これって、そのうち柔らかくなるのかな?

その場にいたお客さんに味見てもらって、これで一晩。
さてさて、明日はどうなってることやら。。



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コメント

>ヨコハマさん

え?
塩辛に酒粕入れるんですか?
味噌を入れるといいとは教わったんですが、酒粕ですかぁ~、へぇ~、今度やってみよう!

>kidaさん

昨日より柔らかくなっていましたが、
でも、年寄りにはちとキツイかも!

>ガンダム110番

へぇ~作れるんだ!
えっ!
みんな作れるの?

塩辛

イカはおいしいですね。信濃鶴の酒粕も使うとおいしいかも。

杉錦と塩辛

おいしいお酒ですよね。静岡らしくない静岡のお酒で燗上がりするお酒です。

塩辛もおいしそうですね
太すぎてもいいようなものですが、どうなんでしょうか?

たこにも

塩辛作りなら呼んでください

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Author:えっちゃん
所在:長野県駒ヶ根市中央26-19
0265826240(午前中は勘弁して下さい)
営業時間 18時くらい~22時

登場人物
◎あたし=えっちゃん
◎スタッフ=マコ

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