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えっちゃんの『あんじゃねぇさ』

居酒屋越百二代目えっちゃん日記。駒ヶ根の情報もアリますょ。

ベーコン

相変わらず、終るのが4時ですが。
まぁ~、仕込みのあるってことは、お客様が来てくれてるってことなんで。ありがたいです。

元はと言えば、「モツ煮」がいけない。
昨日の夜、例によって「しろ」をチマチマと仕込んでいたわけですが、それと一緒に「モツ煮」も煮込んでおりました。
「しろ」は、豚の大腸を使います。
「モツ煮」は、豚の小腸や胃を使います。
ただ、「モツ煮」夏場は足が早いんで、作らないんです。
なのに・・
肉屋に「しろモツ大腸1頭分」って注文したら、「しろ1頭分」来ちゃったんですよ。
来ちゃったもんはしょうがないでしょ。
で、余分に仕込が増えたわけです(泣

そうそう。
ムフフ・・
昨日のベーコンですが、やっぱね。思った通り!

大成功ですわ

今回は、塩抜きの時間を半分にしました。
やっぱ、夏は足が・・・
なので、少し塩が強いかもしれませんが、お酒のアテにはいいんでないかと。
しかも、燻製の時間も7時間から5時間に短縮。
それでも、夏は火が入り過ぎちゃうんですよね。
でも、いいカンジに仕上がっております。
う~~~ん、写真があればなぁ~。
なんとか、今度は写真がアップできるように頑張ります。


コメント

>ち

ほんとに運がいいよねぇ~。

>よったん

スミマセン。
ほんとに、よったんは運が悪いよねぇ~。

美味しかったhttp://blog99.fc2.com/image/icon/i/F995.gif" alt="" width="12" height="12">

食べたい

ベーコン食べたい。中々時間なく自信作を食べれません。タイミングが悪いのかハムのときばかり。 モツ煮もいいね。

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Author:えっちゃん
所在:長野県駒ヶ根市中央26-19
0265826240(午前中は勘弁して下さい)
営業時間 18時くらい~22時

登場人物
◎あたし=えっちゃん
◎スタッフ=マコ

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