FC2ブログ

えっちゃんの『あんじゃねぇさ』

居酒屋越百二代目えっちゃん日記。駒ヶ根の情報もアリますょ。

味噌作り



今年も味噌作りの時期になりました。
もう何年になりますかね?
米山酒店さんと知り合いになりまして、米山酒店は酒屋でもありますが、味噌屋でもあり、麹屋でもあり伊那しょうゆの社長だったりします。
で、知り合いになりまして、『味噌キッド』なるものを販売してるのをしりましてね、
じゃあ、作ってみようとやりだしてどうだろ?3年?4年?5年?

最初は苦労しましたょ。
道具が無かったですからね、ミキサーはあったんだけど上手く潰せなくてフードプロセッサー借りても上手くいかなくて今じゃ電動ミンサー買っちゃいましたからね。
道具ってのは大事ですよ。
仕事の効率が断然違いますもん。
効率が違うと簡単!っていうね
ほんと味噌作りは簡単なんですょ。
分量は計ってくれてあるし、豆煮て潰して混ぜるだけ。
ぜひ、作ってみて!

道具は米山さんに言うと貸してくれるらしいですから。

何回もやってやっと思う感じのが出来つつありますね。
我が家には2年ものと1年ものがあるんですけど、1年ものが2桶。どっちもいい感じ。
1週間違いで作ったんですけど、味や柔らかさが全然違うの。
見た目も違うんだけど1年前のこと、なにをどーしたのか思い出せない。
麹を増やしたんだっけ?塩を減らしたんだっけ?
そーいうとこO型だからねw
適当なのよ。

今回は2桶作ったんだけど、初めて2桶分一度に作ってみた。
そして、1年ものの味噌を少し混ぜてみた。
と、忘れてはいけないのでここに記す。

皆さんもぜひやってみて!
初心者キッドは桶まで付いてるから。






お酒・ドリンクランキングへ

 | HOME | 

文字サイズの変更

仕事が楽しくなる名言集


presented by 地球の名言

プロフィール

えっちゃん

Author:えっちゃん
所在:長野県駒ヶ根市中央26-19
0265826240(午前中は勘弁して下さい)
営業時間 18時くらい~22時

登場人物
◎あたし=えっちゃん
◎スタッフ=マコ

現在の閲覧者数

現在の閲覧者数:

FC2カウンター

最近のコメント

ブログランキング

FC2ブログランキング

リンク

このブログをリンクに追加する

グリムス

人気ブログランキング

最近のトラックバック

最近の記事

カテゴリー

月別アーカイブ

ブログ内検索

RSSフィード

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

あし@

FC2Ad

Template by たけやん