味処越百の『あんじゃねぇさ』

鍋の蓋を新しくしました。





業者さんに聞いたら、越百さんでは10年ぶりと言われました。


そんなバカな!?


でも、そんな気もします。
あたしが来て13年。
1度しか変えてないもの。


がしかし、コレ、大きすぎた。
なので、hamaちゃんに削ってもらったの。
ﾋﾟｯﾀｼさ。
そしたらどうよ。
お湯の温度が下がらない。すぐ沸く。
なんかここのところ、茹で時間で悩んでいたのが解決しましたわ。
茹で時間は同じなんですが、温度が上がる速度が早い。
これってもしかして、蕎麦の味と関係あるかも！

な〜〜〜んて、勝手に思ったりしてますが。。。

たしかに、蓋を変えてから美味しくなったような気がします。


先だって『霧訪』に行って、師匠でもあるﾏｽﾀｰの蕎麦打ちを見ておりました。
その間、約10分。
ﾍﾞﾗﾍﾞﾗﾍﾞﾗﾍﾞﾗしゃべりながら、打ってたんで

「ﾏｽﾀｰって、しゃべってたり誰かに見られたりすると、気が逸れないの？あたしは、ちょっとの物音でも気がどっか行っちゃうんだけど・・・」

と質問してみました。




気で打ってないもん。
俺は体で打ってるから、気が逸れる事は無い。
気で打ってるうちは、まだまだだな。




ほっほー。
そうかぁ〜。
そういうもんなのか。

そう言われれば、あたしゃ気でしか打ってない気が。。

目からウロコです。



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