味処越百の『あんじゃねぇさ』

聞いてよー。
なんと！


あたし、大殺界じゃなかったんだって！

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あたしの半年を返して〜〜（泣




言っときますけど、蕎麦の世界じゃ邪道ですからね。
昨日の「鶏味噌」が美味しかったんで、蕎麦に乗っけて食べてみました。


アリと思います。
（ね？hamaちゃん？）


こんなことすれば、蕎麦の香りもへったくりも無くなるわけで、
はっきり言って邪道の外道です。
でも



アリと思います。
（ね？ﾘﾁｬｰﾄﾞさん？）


昔、マヨラーの人が蕎麦にﾏﾖﾈｰｽﾞかけて食べてましたが、



アリと思います。（ね？村さん？）


こんなもの
手打ち蕎麦にﾏﾖﾈｰｽﾞなんかかけるんじゃねぇーーと思いましたが、





手打ち蕎麦じゃないと美味しくありません。








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今度はかけ蕎麦にﾊﾞﾀｰ？

ｸﾞﾘﾑｽｸﾞﾘﾑｽﾙﾙﾙﾙﾙ〜〜
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この緑のもんは「ﾊﾟｸﾁｰ」です。
またの名を「ｻﾝﾂｧｲ」とも言います。
さらにまたの名を「ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ」とも言います。
台南ﾀｰﾐｰのﾀｰﾐｰ麺を食べてからと言うもの、このﾊﾟｸﾁｰが大好きになりました。
が、苦手な人は苦手ですよね。
ｶﾒﾑｼの臭いがする！ってよく言われます。
で、このﾊﾟｸﾁｰだけで食べてもいいんですがhamaちゃんが以前「鶏味噌」を作って一緒に食べたってﾌﾞﾛｸﾞに書いてあったので、教えてもらいました。
ﾒｰﾙで何を入れるのかと聞いたら

鶏ひき肉をごま油とﾆﾝﾆｸ（すりおろす）鷹の爪、豆板醤で炒めて、塩・こしょう、生姜の絞り汁、お酒、砂糖（みりん）だよ。

と。
で、作ってみました。
が、
なんだかパサパサしてﾆﾝﾆｸ臭いし、、、
あれ〜？これでいいのか〜？
hamaちゃんの言った通りにやったんだけどなぁ〜。
そこにちょうどhamaちゃんが来たので食べてもらいました。

・・・

「ねぇねぇhamaちゃん、なんか足りなくない？」
「ん〜そうだね。。。味噌入れた？」
「(ﾟ∇ﾟ ;)へ？書いてないじゃん!!」
「鶏味噌だから味噌は入れるら〜？」

ええーーーと、hamaちゃん、確かにそうですが、書いてないものは入れられません。

ﾊｲ、これ、前回の話。
今回は、たぶん上手くいく！1回作ったもんは大丈夫なえっちゃんです。
でも、鶏肉がﾊﾟｻﾊﾟｻしてたんで、あえて豚肉にしてみました。
うん！上手上手。
今回は上手に出来ましたよ。
そこにまたまたhamaちゃん登場！

「どう？今回は豚肉にしてみたんだけど？」
「うん、美味しいよ！
　・・・あ！そう言えば、俺いつも豚肉でやってるわ！ワッハッハ〜」

ってオイ！









じゃぁ〜なんで「鶏味噌なんですか？」




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鶏味噌を蕎麦にちょびらっと入れたらけっこうイケた！蕎麦担々で売り出すか！www

hamaちゃんのﾌﾞﾛｸﾞ→http://914hama.blog70.fc2.com/blog-entry-181.html

いいなぁ〜、パンダ。

ナニナニ？植林？
パーンーダー飼ーいーたーいー。

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いつまでいるのかな？パンダ。

やっと「秋」ってカンジの天気だったよね？
ここ３日ほど寒かったもんねぇ〜。
聞けば、11月並みの陽気だったらしいじゃん。
あたしゃ湯たんぽ出しちゃったわよ。

今日はさ、朝からなんだかヤル気マンマン。
夕べの通販番組の影響だわさ。
店来てすぐ掃除したわよ。
今日のお掃除は、蛇口。
やっぱさ〜、蛇口が一番、目に見えてピカピカになるのよねぇ〜。
そんでもって、他も掃除すればいいものの、そこはそれ、O型だからあたし。
(≧ω≦。)プププ




でね、今期初！「モツ煮」作っちゃった〜〜。
なんだか久しぶりで作り方忘れるとこだったわさ。
今回のモツはまぁまぁだな。
やっぱ、ﾌﾞﾀさんもいろいろいるわけよ。
若いのもいれば、年寄りもいる。
腸に脂の乗ってるのもいれば、痩せ細ってるのもいる。
今回はまぁまぁのﾌﾞﾀさん。
いろんなモツ煮があるけれど、うちのは豚の腸だけを使います。
そう！伊那の「ｵﾘﾝﾋﾟｯｸ」のモツ煮は、ハツとかレバーとかが入ってるの。
しかもよーーーく見ると穴が開いてるww（さっきまで串だったのだwww）
あそこのモツ煮は美味いよねぇ〜。

お味もいろいろあるよね。
うちは薄い醤油味。
この辺は味噌味が普通なのかな？
そういえば、あたしが越百に来たばっかりの頃は味噌味だったような気がする。
いつから、醤油味になったんだっけ？
ああ〜〜〜、そうだそうだ、たまたま味噌が無くって、醤油で煮たら美味かったもんで、
そのまま醤油味になったんだぁ〜。
明日にゃ、美味しくなってるﾊｽﾞ！
モツ煮ってさ、好き好きあるだろうけどさ、あたしはどっちかっていうと、浅煮の方が好き。
当日か、2日目くらいがいいね。
モツがシャキシャキして。
もちろんヤワヤワなのが好きな人もいるだろうけどさ。
そー、肉じゃがも作りたてが好きだな。
玉ねぎがまだ白いカンジの。
おでんもそうだ！全然、味が染みてないのがいいな。
今年は久々におでんも作るかーー？


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まったく〜、迷惑ｺﾒﾝﾄってどうにかなんないのかね？
毎日毎日、ウザイんだけど

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最近のえっちゃんは悩める乙女なんだわ。
滅多に悩まないんだけど、久々に悩んでみた。
解決策はあるんだよ。
あとは実行するだけなんだけど・・・

って、ちょっと愚痴ってみたりして。
か弱い女の子をｲﾒｰｼﾞさせたりして。






それよりさ、hamaちゃんには、ヤラれたよ。
今日、書くはずだったあたしのﾈﾀ。
しっかり先に書かれちゃった。





うちのﾊﾞﾁﾞﾙ畑です。
今年は、発芽率が悪くて、あんまり芽がでなかったのよ。
でも、やっと収穫の時期を迎えられて、hamaちゃんから教わってﾊﾞﾁﾞﾙｿｰｽを作ってみました。
作り方は簡単。

ﾊﾞﾁﾞﾙ、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、にんにく、塩をミキサーにかけて混ぜるだけ。
あと、瓶詰めするときに唐辛子を入れとく。
このとき、唐辛子の種と鞘を取る事。
ここからカビるからね。

ﾗﾑ焼きと一緒にどうぞ〜。



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さーーむーーいーー

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最近、人ﾝちのｸﾞﾘﾑｽが気になってしょうがありません


寒くなってきたじゃんね。
昼間はいいのよ、まだ。
この時間になると、ふんとに寒いわ。
もうフリース着てるもん。




ﾎﾞﾂﾎﾞﾂ、我が家の畑でも唐辛子が生ってきました。
毎年、K師匠から苗を頂くんです。
ですから、生るのがちょっとだけ遅い。
なんせK師匠は種から熾すんですもの。
今年も10本くらいいただきまして、今はもう収穫の時期です。
4〜5種類の唐辛子ですが、毎年辛いっす。

あ！あたしはね、辛いものが苦手なんですよ。
でも、お客さんが好きだから。
っていうか、お客さんの辛いと言ってる顔を見るのが好きだからwww

唐辛子をそのまま焼いて切って出してもいいんだけど、
うちはお醤油漬けにします。
簡単だからやってみて。

唐辛子を切る（小口切りっていうの？輪切りっていうの？）
瓶に詰めて、お醤油を入れる。

出来上がり。
簡単でしょう？

越百はあたしがしょっぱいのが苦手なんで、お酒を少し入れます。
煮きり醤油を使うと常温でもいけますが、すぐ食べちゃうんで、冷蔵庫に入れとけば、煮きらなくてもO.K。
この他にみょうがを刻んで一緒に漬けてもいいし、我が家では辛いものが苦手なので、人参を入れたりします。

で、ここで大事なのが手袋。



手袋をしないと、切ってる間に指が火傷しちゃうから気をつけてね。
手袋してても指が辛くなっちゃうから。
そしたら、洗剤で洗って、絆創膏を張っておきましょう。
そうすると、万が一でも目とか擦ることはありませんから。
特に男子は、ﾄｲﾚに行ったら、大事な息子さんに触らないように。

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ちょっとは腫れてもいいんじゃね？